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Interesses de Investigação
Hotelaria / Restauração
 Gastronomia
Inventários de receitas tradicionais
Valorização da produção e da gastronomia tradicionais
Roteiros gastronómicos
Gastronomia como factor de promoção turística regional
Investigação operacional
Investigação e modelação de sistemas de Yield Management
Investigação e modelação de sistemas de Menu engineering
Modelação de sistemas de gestão estratégica (balanced scorecard)
Integração entre sistemas de segurança alimentar e
sistemas de gestão
da qualidade
Desenvolvimento regional e turismo
Planeamento e simulação de estratégias mediante modelos
dinâmicos
Planeamento e gestão estratégica de destinos turísticos
Gestão integrada da qualidade nos destinos turísticos
Simulação de estratégias para o desenvolvimento
sustentável do turismo
Análise e gestão de impactos
socio-económicos e ambientais do turismo
mediante
simulação de modelos dinâmicos complexos
Pensamento Sistémico / Dinâmica de Sistemas /
Complexidade
Modelação de sistemas artificiais e naturais complexos
Programação de simuladores de gestão
Modelação participada, envolvimento comunitário e
aprendizagem organizacional
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